美國著名的夏季香腸 (Summer Sausage) 是一種發酵、煙燻的香腸，通常以豬肉與牛肉混合製成（也有僅使用牛肉的版本），並經過加熱煮熟。位於賓州的黎巴嫩郡 (Lebanon, Pennsylvania) 是一個由18世紀德裔移民建立的小鎮，這裡出產全美最著名的美式香腸 (American Sausage)。這款香腸由全牛肉製成，屬於半乾型，經過發酵和煙燻處理，但未經加熱烹煮。
我們採用美式夏季香腸的經典香料配方，選用美國牛，並以風乾熟成臘腸的製程製作。保留了火腿的形式與夏季香腸獨特的明亮酸度，再加入微辣的黃芥末籽，恰到好處地平衡了肉味。
這是一款非常適合佐餐或搭配酒類的風乾牛肉臘腸。
時間的滋味
歐陸地區將肉類絞碎添加香料再灌製於腸衣中，經過長時間的低溫風乾與發酵熟成，就是我們常見的風乾熟成臘腸。我們常常聽見的名稱有salami,chorizo………，其實指的就是這個製程的肉類製品。名稱不同只是歐陸各國對此類產品不同的稱呼，但指的都是『風乾脫水』、『發酵熟成』、『香腸外觀』的肉製品。
Salumi是義大利文中指稱所有鹽漬的肉類製品。
Salami意指將肉類與香料混和後以鹽醃與自然風乾方式製作的臘腸，在歐洲黑暗時期之後即是料理中常見前菜，盛行於地中海沿岸的歐洲地區。Salami經典作法，將生豬肉灌入腸衣、風乾製成，3個月製作過程中Salami外皮會有一層白色黴菌，內餡經過乳酸發酵，酸味爽口並產生獨特的風味。
風乾熟成是用時間為火，緩焙而成的美味，除耐心等待，別無其他捷徑。
品名：黃芥末籽風乾牛肉臘腸
保存方式：冷藏，開封後建議一週內食用完畢
保存期限：於產品包裝上標示
規格：80g
產地：台灣
成分: 牛肉(美國)鹽，大蒜，黑胡椒，胡荽，多香果，糖，黃芥末，保色劑：亞硝酸鈉，抗氧化劑：異抗壞血酸鈉
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